Изобретению вкуснейшей пасты мир обязан темпераментным итальянцам: представители этой национальности первыми додумались не только разрезать тесто особенным образом, но и добавлять в него томаты и различные виды сыра. Паста – великолепный вариант гарнира и вполне самостоятельный ингредиент для разнообразных блюд. В приготовлении домашней пасты для спагетти и иных видов макаронных изделий — нет ничего трудного. И в этой статье будет подробно рассказано, как правильно делать пасту.
Как приготовить пасту для спагетти в домашних условиях
Как правильно делать пасту – будем учиться процессу изготовления пасты вместе. Для приготовления теста вам потребуется заранее подготовить следующие продукты:
- Мука пшеничная высшего сорта – 450-500 грамм;
- Яйца куриные свежие – четыре штуки;
- Небольшая щепотка соли;
- Оливковое масло – столовая ложка;
- Вода чистая дистиллированная – три столовых ложки.
Возьмите чистую и глубокую миску и просейте в нее муку. Лучше всего просеивать муку несколько раз – так вы гарантированно очистите продукт от случайного мусора и комочков. В просеянную муку добавьте соль. Муку соберите в центре миски в виде высокой горки и в центр полученной горки аккуратно разбейте яйца. В эту же ямку вылейте оливковое масло и воду. Разотрите продукты, а затем активно перемешайте их между собой. Вам нужно вымесить гладкое и достаточно упругое тесто.
Чтобы вам было удобнее работать и замешивать тесто — выложите его на поверхность стола, которую предварительно нужно обильно посыпать мукой. Чтобы правильно приготовить пасту – тесто нужно месить не менее 15-20 минут. Если вы планируете работать с тестом в ближайшее время – дайте ему постоять около часа при комнатной температуре. При этом тесто нужно укрыть полотенцем или чашкой сверху. Если вы просто приготовили тесто впрок – уберите его на 12 часов в холодильник.
Для обработки теста и приготовления пасты для спагетти, тесто нужно разделить примерно на 3-4 части. Возьмите одну часть и начинайте ее раскатывать. Остальные части уберите под полотенце или в пакет.
Тесто для спагетти нужно раскатывать максимально тонко. Как только выкатаете пласт – оставьте его подсыхать на 10-12 минут. Как только тесто в нужной степени подсохнет – можете приступать к его нарезке. Так же обрабатываются и остальные части теста.
Готовые нарезанные домашние макароны можно засушить и тогда спагетти изумительно будут сочетаться с разнообразнейшими соусами, с густой консистенцией и изобилием разных ингредиентов. Если вы собираетесь отваривать пасту сразу после приготовления – ее лучше всего подавать с заправками несложными, на основе сливочного масла или густых сливок.
При желании в процессе приготовления теста его можно окрасить пищевыми красителями и овощными соками, и такая разноцветная паста вполне может стать украшением для салата, второго блюда, порадует маленьких гурманов в вашей семье.
Свежую пасту можно просто отварить, добавить в нее масло и, разложив по тарелкам густо посыпать тертым сыром и зеленью. Свежую пасту можно не сушить, а заморозить – она должна храниться в холодильнике и срок ее годности будет доходить до 6 месяцев.
Домашнюю пасту также нужно уметь правильно варить. Берите воду для варки пасты из расчета один литр на 100 грамм готовых изделий. Классикой варки домашней пасты считается состояние «аль денте», то есть состояние легкой недоваренности. Но если вам нравятся хорошо проваренные макароны – варите их до полной готовности. Сухую пасту варят около 12 минут, для приготовления свежей пасты требуется не более 3-х минут.
