Цены на продукты растут день от дня, а вот качество – наоборот снижается. Стоимость копченой колбасы и деликатесов в продуктовых гипермаркетах порой вызывает шок и резонный вопрос – соответствует ли запрашиваемая цена качеству? Как выбрать копченую колбасу и не прогадать — читайте полезные советы в следующих разделах статьи.
Критерии выбора вкусной копченой колбаски
Начинайте выбор колбасы с внимательного изучения оболочки продукта. Оболочка на качественной колбасе должна быть не только целой, ровной, но и не липнуть к рукам. На оболочке по-настоящему вкусной копченой колбаски не должны присутствовать заломы, толстые складки и тем более – на ней не должно быть слизи. Слизь на оболочке колбасных изделий – первый признак неправильного хранения продукта или вообще – истечения срока его годности. Оболочка хорошей колбасы – гладкая, с едва ощутимыми морщинками. Если оболочка выглядит иначе – от покупки такого деликатеса лучше отказаться. Внимательно изучите сроки хранения – у натуральной колбасы они будут короткими.
Если есть возможность изучить продукт в разрезе – обязательно сделайте это и обратите внимание на цвет сала, которое присутствует в сырокопченых и копченых колбасах. В качественном продукте сало будет белым или розоватым. Не покупайте колбасу, цвет сала которой имеет выраженную желтизну. По-настоящему мясная колбаса на разрезе имеет «слезу» — эта слеза красноречивое свидетельство того, что продукт натуральный.
Обратите внимание и на цвет самой колбасы – качественный продукт будет иметь слегка коричневатую окраску. Если цвет колбасы розовый, красный или коралловый – в изделии однозначно присутствую красители и синтетические добавки. Стоит отказаться от приобретения колбасы, в которой в качестве ароматизатора использовался жидкий дым. Ничего полезного в этом ароматизаторе нет – им пользуются недобросовестные производители ради сокращения сроков, положенных по ГОСТам для копченых изделий. Ученые доказали – регулярное употребление продуктов питания, ароматизированных жидким дымом существенно повышает риск развития онкологических заболеваний. Не ленитесь прочитать всю информацию о составе продукта – не покупайте продукт в составе, которого есть фосфаты (Е450, Е451, Е452), красители (Е142, Е133, Е102, Е110, Е104, Е120, Е161, Е160, Е155, Е150), улучшители вкуса. Перечисленные компоненты специалисты признают потенциально опасными для здоровья человека и их в хорошей копченой колбаске быть не должно.
Колбаску при покупке обязательно стоит понюхать. Если запах чеснока и пряностей перебивает аромат колбасы – отложите продукт в сторону. Чрезмерным добавлением специй и приправ производители обычно прикрывают огрехи, допущенные при изготовлении колбасы.
Попросите продавца отрезать вам небольшой кусочек колбасы и попробуйте его согнуть пополам. Если кружок колбасы просто сломается – значит, в продукт добавлен крахмал и в немаленьком количестве. Натуральная мясная копченая колбаса обладает упругостью, она не сломается, от того, что вы ее согнете, из нее легко свернуть маленький колбасный рулетик. Откажитесь от приобретения колбасы, которая при сгибе осталась целой, но из нее выпали кусочки шпика – если сало выпадает, это означает, лишь одно – в колбасе нет мяса.
Попробуйте колбаску на вкус – если имеется кислый или затхлый привкус – продукт наверняка хранился неправильно и употреблять его в пищу – опасно для здоровья.
Не советуем покупать колбасные изделия в нарезках — обычно так гипермаркеты стараются сбыть продукты неликвидные и некачественные. Кроме того, на нарезках обычно не указываются ни ГОСТы, ни сроки, ни информация о производителе продукта.
