Большинство людей, помнящие времена СССР с ностальгией вспоминают вкус хлеба тех времен – черный хлеб имел приятную кислинку, белый хлеб — нежный тающий вкус и едва уловимую сладость. Разумеется, магазинный советский хлеб не всегда отличался высоким качеством – можно было купить хлеб, плохо пропеченный или подгоревший, но зато хлеб был натуральным, выпеченным с соблюдением всех требований к качеству и ГОСТов. Потому-то вкус советского хлеба и запомнился людям.
Если же говорить о качестве современного магазинного хлеба, то, наверное, практически любая хозяйка может вспомнить случаи, когда купленный только вчера батон к концу второго дня покрывался плесенью неестественного яркого цвета – розового, сиреневого или черного или черствел и становился похожим на кирпич. По этой причине все чаще современные женщины осваивают рецепты выпечки домашнего хлеба. Но выгодно ли печь домашний хлеб и насколько он будет лучше, чем магазинная продукция? Давайте разбираться детально.
Несколько слов о качестве современного магазинного хлеба
Увы, информация о качестве современного заводского и магазинного хлеба — нерадостная. Люди, которые работали в хлебной промышленности и на хлебозаводах рассказывают о том, как делается современный продукт настоящие ужасы. Узнаем всю правду о современном магазинном и заводском хлебе.
Начать стоит с важного замечания о качестве муки, из которой выпекается нынешний хлеб. Раньше на хлебозаводы поступала мука, качеству которой уделялось строжайшее внимание – она должна была соответствовать ГОСТам, не быть бракованной, просроченной, лежалой. Современные же производители, ни на какие ГОСТы внимания не обращают – для них имеет значение только цена муки. И закупается на заводы обычно мука дешевая, с плохими показателями клейкости, затхлая, изрядно попорченная от неправильных условий хранения. Поэтому современный хлеб и получается таким безвкусным, быстро черствеет и портиться.
Другой причиной низкого качества заводского и магазинного хлеба является тот факт, что производители стремятся экономить на всем. Основная политика заводов по производству хлеба и прочей выпечки – потратить минимум продуктов и получить при этом максимум выпускаемого хлеба. А потому нарушаются нормы закладки продуктов и рецептура – вместо положенного количества муки доливается вода, вместо яиц используется дешевый яичный порошок, кладутся дрожжи низкого качества.
Современный магазинный хлеб нередко визуально выглядит привлекательно – высокий, пышный. Но при пробе вас ждет жесточайшее разочарование – продукт безвкусный и похож на резину. А если оставить его в хлебнице на пару дней – он густо покроется черной или сиреневой плесенью. Все это происходит потому, что в современный хлеб на заводах добавляются различные витаминные добавки, которые помогают тесту быстрей подниматься, делают его объемным и воздушным. И все бы хорошо, да только добавки эти – химические, витамины в них получены путем химического синтеза и не только не полезны человеческому организму, но и вредны.
Не лучше и хлеб, который выпекается в пекарнях гипермаркетах. Выглядит он красиво, обладает соблазнительным ароматом, но вот свежесть его и полезность – вопрос весьма спорный. Хлеб из пекарен крупных торговых центров выпекается не из свежего теста, а из замороженных полуфабрикатов, которые хранятся месяцами в холодильниках. Кроме того, в этих заготовках для выпечки в изобилии присутствуют консерванты, красители и улучшители вкуса.
Таковы печальные факты о качестве современного магазинного хлеба. Но как же быть и где доставать к своему столу действительно вкусный и полезный хлеб?
Домашний хлеб – полезная и натуральная альтернатива магазинному продукту
Выпечка домашнего хлеба кажется трудной только тем, кто никогда не пробовал самостоятельно приготовить хлебушек. Существует масса простых рецептов выпечки домашнего продукта, по которым приготовить хлеб сумеет даже неопытная хозяйка. Тем более что выпекать хлеб можно в хлебопечке, полезном приборе, который и замесит тесто и выпечет ароматный и свежий хлебушек к обеду или ужину. Домашний хлеб на 100% лучше хлеба магазинного по следующим объективным причинам:
- Домашнюю выпечку вы будете готовить из продуктов натуральных, не добавляя в нее вредной химии.
- Выпечка домашнего хлеба обходится в разы дешевле, чем постоянная покупка продукта магазинного.
- Домашний хлеб дольше не черствеет, обладает приятным вкусом.
- Существует тысячи рецептов, по которым хозяйка может выпечь хлеб черный, белый, сдобный.
Выпекая домашний хлеб, вы можете быть спокойны — на вашем столе гарантированно будет вкусный, натуральный и свежий продукт.
