Ликер Бейлис стал популярным в 1974 году, сейчас его кофейно-сливочный вкус любят многие. Попробовав Бейлис, обязательно возникнет мысль отыскать его рецепт для домашнего приготовления.
В основу настоящего ликера входит ирландский виски, сахар и сливки. Современные производители предлагают разбивать классический рецепт добавками, например, шоколадом, мятой, трюфелями, кофе, карамелью, орехами.
Бейлис чаще пьют женщины. Он используется для создания многих коктейлей в барах, может добавляться в мороженное.
Вкус напитка, приготовленного дома, похож на оригинал, различна лишь его плотность. Насыщенность вкуса заводского Бейлис достигается добавлением стабилизаторов, консервантов и прочих химических ингредиентов.
Быстрый рецепт приготовления Бейлис
Для тех, кто не привык ждать — light версия приготовления напитка. На приготовление уйдет не более 30 минут. Рецепт подойдет и для приготовления шоколадного ликера, для этого нужно заменить шоколадным молоком сливки.
Ингредиенты
- водка или ирландский виски — 0,5 л;
- сливки жирностью 10% — 400 мл;
- сгущенное молоко — 1 банка;
- растворимый кофе — 1 ст.л.;
- ванильный сахар — 2 ст. л.;
- яичный желток — 4 шт.
Приготовление
В глубокой посуде смешать ванильный сахар, сгущенное молоко и яичные желтки. Взбить до получения однородной смеси. Добавить кофе, снова взбить. Затем влить сливки, перемешать. Последний этап — добавление алкоголя. Смесь тщательно перемешивается до однородности.
Нюансы
- Добавляя кофе, не нужно расстраиваться, обнаружив, что большие гранулы не растворились. После добавления алкоголя они растворятся.
- Сливки не должны быть высокой жирности, иначе они осядут на рюмках слоями.
- Перед употреблением полученный напиток должен в течение пяти дней простоять в темном месте.
- Для испарения лишних этиловых паров на сутки оставьте Бейлис открытым.
- Для сохранения необходимой густоты, хранить напиток нужно в холодном месте.
- Вместо водки можно использовать коньяк, напиток будет более качественным.
Более сложный рецепт Бейлис
Выбирая второй рецепт, нужно приготовиться потрудиться. Но результат превзойдет все ожидания, вкус напитка будет максимально приближен к оригиналу. Для приготовления придется потратить полторы недели, весь процесс разделен на два этапа.
Приготовление спиртовой основы
Из нескольких ложек сахара (3-4) сделать карамель. Добавить в нее щепотку корицы, мед (2 ч.л.), молотый имбирь (1/3 ч.л.), кору дуба (1 ч.л.), ванилин (6 гр.).
Полученную смесь залить спиртом (400 мл). Если вместо спирта будет браться виски, его нужно разбавить 1:1 с водой.
Полученная смесь настаивается в темном месте неделю, ее нужно время от времени стряхивать. Через неделю нужно процедить, избавив жидкость от лишнего.
Добавление компонентов
- сливки жирностью 10% — 1 литр;
- сгущенное молоко (не густое) — 400 мл;
- растворимый кофе — 2 ч.л.;
- яичные желтки — 2 шт.
1/2 часть сливок взбить миксером с желтками, добавит кофе и сгущенку, снова взбить. Добавить остальные сливки, взбить. Влить настойку и взбить.
В полученный напиток всыпать ванильный сахар, не перемешивая, убрать в холодильник на 5 дней. За это время на поверхность должен всплыть лишний жир, его нужно удалить.
